お知らせ!

珍品!シシャモ寒干し(シバレ干し)作り

冬の寒暖の差を利用したシシャモ,柳カレイの寒干し作りがはじまりました。いちど出来
たのですが,毎年海外から訪れるお客様があるだけ欲しいとの事で完売。
北の寒干し柳かれい
柳カレイのエンガワも,氷点下の為凍りつきプラスの気温になり,とける干せるを長時間
かけ干す事で,旨味が熟成され「酒のおかず」に最適!
シシャモメス
一夜干しシシャモメス!弱火でじっくり焼いたプリプリした卵の食感がたまらない。
釧路寒熟ししゃもメス(7匹)
寒干しの最大の特徴は,焼く事なく即食べれ手間いらず。お好みでさっと炙っても香ばし
くなり美味。天候によりますが3月10日頃に販売予定!!

ホッケは貴重~希少です!

ホッケは北海道各地で水揚されますが,各地の漁獲量は大きく減少してます。
場所によっては最盛期の40分の1以下まで落ちこみ,他の魚に比べ卵が大
きくふ化するまでの間オスが卵の世話をします。

ホッケは親の数が多いほど、子の数が多くなる傾向で自然環境に恵まれない
場合は生き残る数が少なくなり資源状態が悪化したのは卵がふ化する秋から
初冬にかけ海水温の上昇が考えられています。

上は↑釧路の貴重な獲れたてのホッケ!口が開き活きの良さがわかります。
この赤ホッケが脂がのってが旨いんですょ。是非ご賞味ください!

釧路産のホッケは水揚が少なく大変貴重で1日数匹ていどしか獲れてません。ホッ
ケが入ったセット商品は多少お時間をいただく場合もありますので余裕を持ってお早め
にご注文お願いします。
理由は冷凍物を扱わず,その日水揚されたホッケを天日で干す為,海が時化ればホッケの
入荷がなく天候に左右されます。大変ご迷惑かけ申し訳ありません。

店長日記

店長日記

いらつしやいませ!北海道釧路で獲れたての新鮮な魚を厳選,天然塩のみで味付け,こだわりの天日干しで旨味が凝縮された無添加の本来のジューシーな食感,味の違いを感じていただけるお勧めの干物です。
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◆以前、お店で食べた特大のホッケを再び味わいたいという気持ちではじめての注文でした。さすが東京では見られないサイズの大きさでホッケの肉厚のたっぷりとした食感は忘れられません。(みたか様)

◆昨年5月末主人と北海道旅行をし、「ひょうたんさんで」お食事し、おみやげに買った釧路寒寒ししゃもも。思い出に残る味を再びと思い購入しました。オス、メスそれぞれ違う味わいがあり絶品です。★★★★★(こりえ←様)

◆これまで食べた「ししゃも」の中で最高の美味しさでした。自家製で無添加の「サバの開き」が何しろ美味い!(東京tomotomo様)

◆この味こそ自然その物の干物の味です。仕事の関係上言えませんが、今でもこの味だせる店が残ってるのかと、驚き愕然としました。(薬品メーカー様)

◆地元の居酒屋チェーンのホッケしかたべたことがない僕にとっては味、大きさも驚きでした。サバは脂の乗りが物凄く、旬のモノのうまさというのを実感させてもらいました。(神奈川24様)

◆昔は食べれた、何も入ってない本当の干物の味をあじわい、自然を食べた気分で大満足で又来ます。(魚だい好き様)

◆焼かずに食べれるししゃもをお店で食べ酒のつまみに買ったのですがついつい酒が進みすぎ参りました酒に合い過ぎます。(T-ER様)

◆65年生きてこんな味初めて未知の味でした。(驚き!パワーアップ様)

◆おいしい魚がたべたいならここです!何より魚の鮮度が違います。ほっけなどは一晩しか干していないので、干からびておらず、ホクホクしておいしいです。主人が言うのにはこの魚を知ってしまったら他のものは食べれないといいます。又釧路で歌手のコンサートなどがあるとここへ連れてきます。そのときは貸切で入れません。(ういん×様)

◆干物を食べ驚きました。この味を知ってしまったら不幸です。他では食べれません。(知ったら不幸?様)

◆ひょうたんさんがネット通販初めてくれました。家に居ながら食べれることにこだわりの素材選びから「手作り完全無添加」です。本物のししゃもは驚きですょ(本当はおすが美味いんだ)定番のほっけも一味二味ちがいます。(BIKETOURING様)

◆自家製の開きホッケ…あんなにおいしいホッケ初めて食べました。釧路に住みたい!(あまのじゃくな胃袋様)

◆寒寒ししゃも初めて食べ、噛めば噛むほど味がでて塩味も丁度良く、酒のおかずにピッタリです。(釧路SA様)

◆魚嫌いな私が店に連れてかれ嫌々食べてみてビックリしましたこんなに他で食べるのと違うのか?店に行き食べて納得!注文しちゃいました。(東京M様)

◆家に居ながら、炉端の本場!釧路の味が楽しめます。(丹頂鶴様)

◆ほっけ、かれいもあっというまに平らげてしまいました。ものすごく美味しいのに安い!(トール様) ホテルのフロントでお勧めのお店を紹介してもらい、真っ先にあげてくれたのが「ひょうたん」というお店シシャモを食。あらら、美味しいですよ。ちゃんとしたシシャモって美味しいだよな。(しおんの日記様)

◆日頃スーパーのシシャモを食していたため最初は何が違うか分らなかったです。正し食べてみて釧路産のシシャモの味に驚きました。そのまま食べれると言う事正直不安だつたのですが、それが又美味しい。釧路産に翻弄されております。(清様)

◆問題点としては、旅の初めにここで食べると他の店で食べるものがイマイチに感じてしまうので旅の終わりに訪ねる事をお勧めします。(ちちゃりーと様) 干物も旨い食べ損ねた鯖の干物はその日のうちにネット注文しました。(食べ杉田様)

◆ほっけが超おいしい。魚がちょっと苦手な相方もこんなほっけは初めて!とのこと。(mouseman様)

◆サバの干物が絶品でした肉厚で凄く美味しい思わず買つて帰ろうと思いましたが、まだまだ旅行が続くのでやめました。他にもたくさんの声を頂いています。(再ダイヤル様)

 

 

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