店長日記

ひょうたんとカゴメのゴン!

15時頃店に行くと12年来の常連のお客様が外でお待ちしてました。カゴメのゴンちゃん
です!飛べない幼き頃巣から落ち餌も獲れなくカラスなどの外敵に襲われ逃げまわっ
てたカゴメに餌を与えてからのつきあいになり今では奥様と同伴でおこしになられます。
餌をねだるゴンの大きな声に初めて来店されたお客様は何の鳴き声,猫?と尋ねます。
常連の方になるとゴンちゃんまだ元気なんだ‥他のカゴメと比べてもひとまわり大きな
グルメで鮮度が良くなければ食べない味にウルサイ男です!
餌をあげると他の鳥が横取りにきますが,威嚇してる隙に獲られるちょっとドジなカゴメ!
近くにいれば呼べば来ます!どうやら奥様も自分がゴンだと思ってるようなんです。

今が旬なトキシラズ!

時鮭とは5月から7月頃にかけにかけ捕れる白鮭の事で,秋でなく春から夏にかけ捕れ
て季節が異なるので時知らずとも呼ばれ刺身でも焼きでも良しの非常に美味な貴重
な鮭!当店では獲れる場所,大きさにこだわり提供しています。胴回りが太く脂のり
最高!このサイズの大きさになると数が少なく注文されるお客様にお時間いただい
てます。
今が旬な時鮭,トキシラズとも呼ばれる成長だんかいの若い鮭なので卵巣や精巣も成
熟してなく身に栄養分や脂がのって炭火美味な逸品。

釧路の観光と天日干しの味!

釧路市内の中心部の十字街は釧路湿原の
動物達の写真のパネルが飾られています。
人気の観光は釧路湿原内を
カヌーを漕いで川を下り野生動物を身近に
感じられるツアーがお勧め!
当店に来る場合はこのカヌーのパネル側に
歩き→四本目を右に曲がり下さい。
住所は釧路市栄町3-2 炉端ひょうたん

天然記念物の丹頂鶴,絶滅危惧種
シマフクロウなど生息し釧路の自然の
豊かさがわかります。

  • 2017.01.05
  • 10:57

自然の魚の味です!

北海道釧路市栄町3-2にある炉端ひょうたんの店内に吊るしてある鮭は18年ものです。
観光で訪れるお客様はこれ食べれるの?
と聞かれますが?今だ食べた方はいません。
釧路サバは脂のりバッグン!
サバを開くとお腹には大きな釧路のイワシが丸々
一匹~三匹…どうりで脂が凄いのがわかります。

炭も直接仕入れ!

釧路市の隣,釧路町の炭屋さんに炭の取り出すとき撮影したいと頼んでいたら電話があ
り早急に炭を買いに訪れました。
本当大変!顔も煙で黒くなり作業してる姿に感謝!この炭で焼く獲れてすぐの鮮度抜
群な釧路の魚を天日で干したこだわりの無添加干物と炭で焼く干物の味は最高です。

店長日記

店長日記

いらつしやいませ!北海道釧路で獲れたての新鮮な魚を厳選,天然塩のみで味付け,こだわりの天日干しで旨味が凝縮された無添加の本来のジューシーな食感,味の違いを感じていただけるお勧めの干物です。
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◆以前、お店で食べた特大のホッケを再び味わいたいという気持ちではじめての注文でした。さすが東京では見られないサイズの大きさでホッケの肉厚のたっぷりとした食感は忘れられません。(みたか様)

◆昨年5月末主人と北海道旅行をし、「ひょうたんさんで」お食事し、おみやげに買った釧路寒寒ししゃもも。思い出に残る味を再びと思い購入しました。オス、メスそれぞれ違う味わいがあり絶品です。★★★★★(こりえ←様)

◆これまで食べた「ししゃも」の中で最高の美味しさでした。自家製で無添加の「サバの開き」が何しろ美味い!(東京tomotomo様)

◆この味こそ自然その物の干物の味です。仕事の関係上言えませんが、今でもこの味だせる店が残ってるのかと、驚き愕然としました。(薬品メーカー様)

◆地元の居酒屋チェーンのホッケしかたべたことがない僕にとっては味、大きさも驚きでした。サバは脂の乗りが物凄く、旬のモノのうまさというのを実感させてもらいました。(神奈川24様)

◆昔は食べれた、何も入ってない本当の干物の味をあじわい、自然を食べた気分で大満足で又来ます。(魚だい好き様)

◆焼かずに食べれるししゃもをお店で食べ酒のつまみに買ったのですがついつい酒が進みすぎ参りました酒に合い過ぎます。(T-ER様)

◆65年生きてこんな味初めて未知の味でした。(驚き!パワーアップ様)

◆おいしい魚がたべたいならここです!何より魚の鮮度が違います。ほっけなどは一晩しか干していないので、干からびておらず、ホクホクしておいしいです。主人が言うのにはこの魚を知ってしまったら他のものは食べれないといいます。又釧路で歌手のコンサートなどがあるとここへ連れてきます。そのときは貸切で入れません。(ういん×様)

◆干物を食べ驚きました。この味を知ってしまったら不幸です。他では食べれません。(知ったら不幸?様)

◆ひょうたんさんがネット通販初めてくれました。家に居ながら食べれることにこだわりの素材選びから「手作り完全無添加」です。本物のししゃもは驚きですょ(本当はおすが美味いんだ)定番のほっけも一味二味ちがいます。(BIKETOURING様)

◆自家製の開きホッケ…あんなにおいしいホッケ初めて食べました。釧路に住みたい!(あまのじゃくな胃袋様)

◆寒寒ししゃも初めて食べ、噛めば噛むほど味がでて塩味も丁度良く、酒のおかずにピッタリです。(釧路SA様)

◆魚嫌いな私が店に連れてかれ嫌々食べてみてビックリしましたこんなに他で食べるのと違うのか?店に行き食べて納得!注文しちゃいました。(東京M様)

◆家に居ながら、炉端の本場!釧路の味が楽しめます。(丹頂鶴様)

◆ほっけ、かれいもあっというまに平らげてしまいました。ものすごく美味しいのに安い!(トール様) ホテルのフロントでお勧めのお店を紹介してもらい、真っ先にあげてくれたのが「ひょうたん」というお店シシャモを食。あらら、美味しいですよ。ちゃんとしたシシャモって美味しいだよな。(しおんの日記様)

◆日頃スーパーのシシャモを食していたため最初は何が違うか分らなかったです。正し食べてみて釧路産のシシャモの味に驚きました。そのまま食べれると言う事正直不安だつたのですが、それが又美味しい。釧路産に翻弄されております。(清様)

◆問題点としては、旅の初めにここで食べると他の店で食べるものがイマイチに感じてしまうので旅の終わりに訪ねる事をお勧めします。(ちちゃりーと様) 干物も旨い食べ損ねた鯖の干物はその日のうちにネット注文しました。(食べ杉田様)

◆ほっけが超おいしい。魚がちょっと苦手な相方もこんなほっけは初めて!とのこと。(mouseman様)

◆サバの干物が絶品でした肉厚で凄く美味しい思わず買つて帰ろうと思いましたが、まだまだ旅行が続くのでやめました。他にもたくさんの声を頂いています。(再ダイヤル様)

 

 

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